Du willst Pizza backen und hast nur Tomatenmark im Haus? Genau dann ist eine einfache Pizzasauce aus Tomatenmark dein Joker! In wenigen Minuten zauberst du damit die perfekte Basis für jede Pizza – egal, ob Margherita, Salami oder kreative Eigenkreation.
Warum überhaupt: Was macht eine Pizzasauce aus Tomatenmark besonders?
Eine Pizzasauce aus Tomatenmark ist super schnell gemacht, intensiv im Geschmack und fast immer verfügbar. Tomatenmark bringt eine natürliche Süße und kräftige Farbe mit. Fertig gemixte Dosentomaten brauchst du nicht – sogar eingefleischte Pizza-Fans greifen gern auf dieses Basisrezept zurück, wenn’s wirklich fix gehen soll.
Das Grundrezept: Pizzasauce aus Tomatenmark in Minuten
Für das klassische Rezept brauchst du eigentlich nur Tomatenmark, etwas Wasser, Olivenöl, Salz, Pfeffer und italienische Kräuter. Einfach alles verrühren, abschmecken und fertig. Streiche die Sauce dünn auf deinen Teig, bevor der Belag draufkommt.
Zutaten (für 2 große Pizzen)
- 4 EL Tomatenmark
- 4 EL Wasser
- 1 EL Olivenöl
- 1/2 TL Salz
- 1 Prise Zucker
- 1/2 TL getrockneter Oregano (oder ital. Kräutermischung)
- Frisch gemahlener Pfeffer
Zubereitung – Schritt für Schritt
- Tomatenmark und Wasser in einer Schüssel verrühren, bis keine Klümpchen mehr zu sehen sind.
- Olivenöl, Salz, eine Prise Zucker, Oregano und Pfeffer einrühren.
- Einmal kosten – bei Bedarf noch leicht nachwürzen.
- Die Sauce direkt auf den Pizzateig geben.
Extra-Tipp: Falls du Knoblauch liebst oder Chili magst, gib beides klein gehackt dazu. Das verleiht deiner Pizzasauce aus Tomatenmark einen Kick.
Wie dick sollte die Pizzasauce sein?
Die Sauce soll cremig verlaufen, aber nicht zu flüssig sein. Sie darf den Teig nicht durchweichen, dafür sollte man mit Wasser sparsam umgehen. Hier ist Fingerspitzengefühl gefragt. Wenn du die Sauce vorgemischt hast, probiere sie mit einem Löffel aus – manchmal braucht es etwas mehr oder weniger Flüssigkeit.
Zutaten-Check: Geht’s auch ohne Öl oder Zucker?
Öl rundet die Sauce ab und macht sie geschmeidig. Aber – lass es weg, wenn du willst. Ein kleines Löffelchen Zucker nimmt dem Tomatenmark die Säure (besonders wenn du auf Supermarkt-Tomatenmark zurückgreifst). Eigentlich reicht manchmal bereits die Süße vom Teig und eventuell deinem Belag.
Varianten: Pizzasauce aus Tomatenmark für jeden Anlass
Schnelle vegane Pizzasauce
Das oben vorgestellte Grundrezept ist natürlich vegan. Für extra Aroma kannst du frische Basilikumblätter unterrühren oder ein wenig Hefeflocken aufstreuen.
Leichte mediterrane Note
Gib ein paar Spritzer Zitronensaft und eine Messerspitze gemahlenes Fenchelsamen dazu. Vor allem in Kombination mit diesen kreativen Pizzabelag-Ideen wirkt die Sauce dann besonders frisch.
Rustikal für Pizzaschnecken & Co.
Für Pizzaschnecken eignet sich eine kräftigere Würzung – nutze geräuchertes Paprikapulver oder fein gehackte Zwiebel. Sie gibt’s hier: Pizzaschnecken Rezept.
Expert:innenwissen: Die Rolle des Tomatenmarks in der italienischen Küche
Tomatenmark bringt konzentrierten Geschmack und eine satte Farbe – Italienische Küche setzt es oft ein, wo eine schnelle, aromatische Tomatenbasis gefragt ist. Das Prinzip ist ähnlich, wie wenn man Saucen mit Fond verfeinert, um in kurzer Zeit Tiefe zu bekommen. Tatsächlich greifen auch italienische Familien manchmal zum Tomatenmark, zum Beispiel wenn’s an frischen Tomaten fehlt oder man im Winter kocht.
Kompromisse: Ist Tomatenmark immer ein Ersatz für Dosentomaten?
Hier kommt’s aufs Ziel an. Tomatenmark ist geschmacksintensiv, aber weniger „fruchtig“ als Dosentomaten aus der Dose oder gar sonnengereifte, frische Tomaten. Wer Neapolitanische Pizza nach Originalrezept kocht– wie im Original italienischen Pizzateig Rezept fürs Blech – setzt meist auf San-Marzano-Tomaten und eine sehr einfache, ungekochte Sauce. Aber: Für Pizza zuhause, schnelle Snacks oder z.B. Pizza Toast funktioniert Tomatenmark sensationell.
Schritt für Schritt zur perfekten Pizza: So nutzt du die Sauce optimal
- Einen hauchdünnen Film auf den Boden streichen – zu viel Sauce ertränkt die Pizza.
- Erst den Käse, dann den Rest vom Belag verteilen.
- Backen bis der Rand goldbraun ist.
Ein kleiner Fehler, den viele machen: Sie benutzen zu viel Pizzasauce. Weniger ist mehr. Das klingt vielleicht wie ein Gemeinplatz – aber es ist ein Unterschied, den du bei jedem Bissen schmeckst.
Evolutionspfad: Wie Tomatenmark zur Pizza-Soße wurde
Früher gab es in Süditalien einfach keine frischen Tomaten das ganze Jahr. Haushalte nutzten eingedicktes Tomatenmark als praktischen Vorrat. Mit Zuwanderung und steigenden Exporten wurde das Produkt ab dem 19. Jahrhundert auch nördlich der Alpen beliebt. In Deutschland ist Tomatenmark bis heute der schnellste Weg zur würzigen, aromatischen Sauce für spontane Pizzaabende geblieben – nicht zuletzt, weil es überall zu kaufen ist und kaum Platz braucht.
Was passt dazu? Inspiration für deinen Pizzaabend
Probiere die Sauce aus Tomatenmark nicht nur für klassische Pizza, sondern auch für Pizza Toast (Pizza Toast Rezepte), Pizzaschnecken oder als Dip.
Genieße authentischen Geschmack mit wenig Aufwand – diese Sauce passt immer dann, wenn es unkompliziert und trotzdem italienisch lecker werden soll.
Und falls du mal besonders experimentierfreudig bist: Versuche die Basis mit etwas Ricotta oder Mascarpone zu mischen.
Linktipps & weitere Inspiration:
- Original italienisches Pizzasauce Rezept
- Pizzateig ohne Hefe: Das beste Rezept
- Kreative Pizzabelag Ideen
- Die beste Pizzasauce: Tricks & Originalrezepte
- Gesunde Pizza selber machen
Mehr Pizza-Ideen? Schau dich auf unserem Blog um und werde Teil der Ofenliebe-Community!