Wer gerne Pizza isst und sich für Restaurants interessiert, stolpert 2024 immer wieder über das Thema Mehrwertsteuer in der Gastronomie. Die Mehrwertsteuer bestimmt direkt, wie viel du am Ende für deine Pizza auf den Tisch legst – egal ob in deinem Lieblingsrestaurant, beim Lieferdienst oder im Biergarten. Was sich im Jahr 2024 geändert hat und wie sich das auf deinen Pizzagenuss auswirkt, erklären wir dir hier knapp, ehrlich und mit dem Blick auf die Praxis für Genießer – aber auch für Restaurantbetreiber und Hobbyköche.
Was ist die Mehrwertsteuer in der Gastronomie 2024?
Seit Januar 2024 gilt in der Gastronomie wieder der reguläre Steuersatz von 19 Prozent auf Speisen, die im Restaurant verzehrt werden. Hintergrund: Während der Corona-Pandemie wurde der Mehrwertsteuersatz für Speisen zeitweise auf 7 Prozent gesenkt – das sollte Gastronomen und Gäste entlasten. Getränke blieben aber immer bei 19 Prozent. Mit Ablauf des Jahres 2023 ist die Sonderregelung ausgelaufen. Für Speisen vor Ort zahlst du jetzt wieder 19 Prozent, egal ob Pizza Margherita, Pasta oder Burger. Ein kleiner Trost: Für Speisen zum Mitnehmen greift weiterhin der ermäßigte Satz von 7 Prozent.
Die wichtigsten Sätze auf einen Blick:
- 19% Mehrwertsteuer: Speisen und Getränke im Restaurant
- 7% Mehrwertsteuer: Speisen zum Mitnehmen oder zur Lieferung (keine Getränke)
Evolutionärer Weg: Warum hat sich die Mehrwertsteuer verändert?
Bis 2020 war die Regel einfach: 19 Prozent für alles, was du im Lokal isst, 7 Prozent nur in Ausnahmefällen, zum Beispiel beim Bäcker oder für Essen zum Mitnehmen (mehr dazu im Artikel Mehrwertsteuer beim Essen zum Mitnehmen). Dann kam die Pandemie. Plötzlich kämpften Restaurants, Cafés und Imbisse ums Überleben. Die Bundesregierung senkte für Speisen am Tisch den Steuersatz – allerdings nur befristet. Nach mehreren Verlängerungen war im Koalitionsvertrag kein Platz mehr für eine dauerhafte Ermäßigung. 2024 kehrt alles zum ursprünglichen System zurück. Viele Gastronomen kritisieren das, zum Beispiel der Branchenverband DEHOGA, weil höhere Steuern oft an die Gäste weitergegeben werden müssen.
Wie wirkt sich die Mehrwertsteuer 2024 auf dein Pizza-Erlebnis aus?
Kurz gesagt: Pizza im Restaurant wird wieder etwas teurer. Die Rückkehr zum 19-Prozent-Satz heißt für dich als Gast, dass ein Gericht für zwölf Euro vorher rund 12,84 Euro kostete, jetzt aber etwa 13,58 Euro. Anders sieht es aus, wenn du deine Pizza nach Hause holst oder liefern lässt. Hier bleibt es bei 7 Prozent: Die Pizzaschachtel für den Sofaabend bleibt also etwas günstiger. Getränke – egal, ob vor Ort oder „to go“ – kosten immer 19 Prozent Mehrwertsteuer.
Übrigens, wenn du auf der Suche nach den besten Pizzerien Deutschlands bist oder Lust hast, Pizza auch mal beim Italiener in Berlin zu genießen, kann sich ein Blick in unsere Tipps lohnen.
Was sagt die DEHOGA zur Mehrwertsteuer 2024?
Der Branchenverband DEHOGA hält die Rückkehr zum 19-Prozent-Satz für schwierig. Viele kleine Betriebe mussten 2023 schon ordentlich rechnen, manche überlegen inzwischen, ob sich das Geschäft überhaupt lohnt. Auch Gäste merken die Preisanpassung. Manche Restaurants versuchen, kreative Wege zu gehen – Portionen werden kleiner, Beilagen kosten plötzlich extra. Wer seinen Lieblingsitaliener unterstützen möchte, kann übrigens auch mal einen Gutschein kaufen oder öfter mal Pizza holen, statt vor Ort zu sitzen.
Und beim Pizza-Lieferservice oder Essen zum Mitnehmen?
Für Take-away-Bestellungen bleibt es entspannt: Egal ob du Pizza, Pasta oder burgerähnliche Snacks nach Hause bestellst – der reduzierte Satz von 7 Prozent gilt weiterhin. Getränke sind wieder ausgenommen. Diese Regelung motiviert viele Gastronomen, mehr auf Lieferservice zu setzen, damit Gäste nicht ganz auf Restaurantqualität verzichten müssen, aber nicht unter höheren Steuersätzen leiden. Falls du kreative Inspiration für Essen zum Mitnehmen suchst: Unsere Rezepte bringen Restaurant-Feeling nach Hause.
Experten-Tipp: Welche Steuer gilt bei Events, Foodtrucks, oder Gruppenessen?
Bei festen Events, Pizza-Workshops oder bei großen Gruppen (siehe unser Guide), kommt es darauf an: Wird Essen überwiegend an einem gedeckten Tisch, inklusive Service, direkt verzehrt, gilt der höhere Steuersatz. Gibt es stattdessen Selbstbedienung und ist das Essen vorwiegend „to go“ gedacht, kannst du weiterhin 7 Prozent erwarten. Der Unterschied klingt bürokratisch, macht aber oft mehrere Euro pro Rechnung aus.
Kompromisse im Praxis-Check: Wie Restaurants reagieren
Die meisten Betriebe stehen vor einer schwierigen Entscheidung: Preise erhöhen und Gäste riskieren, oder selbst auf einen Teil des Gewinns verzichten. Gerade für kleinere Lokale bedeutet der Schritt zurück auf 19 Prozent oft ein Balanceakt. Manche setzen – so ehrlich muss man sein – lieber auf mehr Take-away (wo die Steuer niedriger ist). Andere begrüßen Gäste mit kleinen Extras oder neuen Angeboten. Gibt’s einen Königsweg? Wahrscheinlich nicht. Wer Pizza und Co. liebt, kennt aber sicher das Gefühl: Der Pizzagenuss ist manchmal einfach unbezahlbar.
Kompakte Checkliste für Pizza-Fans, Genießer & Hobbybäcker
- Pizza im Restaurant? 19% Mehrwertsteuer
- Pizza zum Mitnehmen oder Lieferung? 7% Mehrwertsteuer
- Getränke immer 19%
- Beim Lieblingsrestaurant bleiben lohnt sich, gerade in schwierigen Jahren
- Take-away kann preislich attraktiver sein
Wer jetzt neugierig ist: Stöbere in unserem Blog zu aktuellen Pizza- und Gastronomie-Trends, entdecke die besten italienischen Restaurants in Berlin oder finde kreative Möglichkeiten rund um Genuss für große Gruppen (mehr dazu hier).
Zum Schluss ganz ehrlich: Wenn die Pizza schmeckt, drücken viele Genießer beim Preis auch mal ein Auge zu. Schließlich zählt das Erlebnis – und ein Stück Italien im Alltag.